Esqueça a picanha! Uma nova opção está conquistando os amantes de churrasco. Descubra qual é o corte e por que está fazendo tanto sucesso.
Comer é uma das grandes satisfações da vida. E quando se trata de carne, o churrasco é uma das formas mais apreciadas de desfrutá-la. Apesar da picanha ter sido sempre o destaque, recentemente um novo corte tem ganhado destaque.
O shoulder steak, também conhecido como raquete, vem se tornando popular pela sua maciez e sabor. É uma ótima opção para quem deseja variar no churrasco mantendo a suculência e o sabor da carne.
Este corte é retirado do miolo da paleta do boi, localizada na parte dianteira do animal. Conhecido como raquete ou picanha dianteira, sua maciez pode até superar a da picanha em alguns casos.
“Nova carne que está conquistando os churrascos”
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Este corte é extremamente macio devido à região do boi de onde é retirado, que tem pouca movimentação. Sua textura suave e tenra o torna ideal para grelhar, ressaltando seu sabor e suculência.
Além do sabor, a popularidade do shoulder steak se deve ao preço mais acessível em comparação com cortes tradicionais como a picanha, variando entre R$ 59 e R$ 80 por quilo.
Sua versatilidade na cozinha também contribui para sua crescente popularidade, podendo ser grelhado, assado ou cortado em tiras para diversos pratos.
Com mais informações sobre diferentes tipos de carnes, as pessoas estão mais dispostas a experimentar opções menos conhecidas.
Preparo
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O preparo do shoulder steak é simples, ideal até mesmo para iniciantes na churrasqueira. Basta temperar a carne de forma leve para ressaltar seu sabor natural, deixando-a descansar antes de grelhar.
A carne deve ser selada rapidamente dos dois lados em uma grelha bem quente para manter a suculência, continuando a grelhá-la em fogo baixo até atingir o ponto desejado.
Evite passar do ponto, pois o shoulder steak é naturalmente macio e pode perder sua característica se ficar muito seco.
Fonte: Curta mais
